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L’arboriculture dans l’Aude est une filière ancienne qui s’est structurée au fil du temps en fonction des conditions climatiques et des dynamiques agricoles locales. Autrefois, les vergers étaient largement présents dans les paysages, avec une diversité d’espèces adaptées aux sols et aux saisons.
Les pêchers, les amandiers et les pommiers ont longtemps constitué l’essentiel de la production fruitière, répondant aussi bien aux besoins locaux qu’aux marchés régionaux et nationaux.
Aujourd’hui, la filière représente environ 1 500 hectares sur le territoire, répartis principalement entre 246 hectares de pommiers, 139 hectares d’amandiers et 128 hectares de pêchers. La production reste marquée par une forte adaptabilité, avec un développement croissant des cultures en agriculture biologique, qui couvrent désormais 30 % des surfaces arboricoles. Cette transition vers des pratiques plus durables répond à une double exigence : préserver les ressources naturelles tout en valorisant des productions de qualité.
Face aux défis climatiques, notamment la gestion de l’eau et les épisodes de gel tardif, les producteurs misent de plus en plus sur la diversification et l’innovation variétale. Par ailleurs, la filière repose en grande partie sur des exploitations mixtes, où l’arboriculture est souvent associée à d’autres activités agricoles pour sécuriser les revenus et optimiser l’utilisation des terres. Malgré ces contraintes, l’arboriculture audoise conserve un rôle clé dans l’agriculture départementale, offrant des productions reconnues pour leur qualité et leur ancrage territorial.
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